Φιλετάκια κοτόπουλο πανέ στον φούρνο

500 γραμμ. φιλέτο στήθος Κοτόπουλα Ανέζας Άρτας
1 αβγό
50 γραμμ. φρυγανιά τριμμένη
50 γραμμ. παρμεζάνα
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κ.γλ. μουστάρδα απαλή
Χυμό από μισό λεμόνι
Αλάτι και πιπέρι


Κόβουμε τα φιλέτα μας σε λωρίδες. Σε βαθύ πιάτο βάζουμε το λάδι, το λεμόνι, τη μουστάρδα, αλατοπίπερο και το αβγό. Χτυπάμε με πιρούνι μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά. Σε άλλο πιάτο ανακατεύουμε την παρμεζάνα με τη φρυγανιά. Περνάμε τα φιλετάκια πρώτα από το υγρό μείγμα και στη συνέχεια από τη φρυγανιά. Στρώνουμε το ταψί μας με λαδόκολλα και ακουμπάμε τα φιλετάκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο 200 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά περίπου. Καλή επιτυχία!