Σαλάτα με κοτόπουλο και ντοματίνια

2 φιλέτα στήθος Κοτόπουλο Ανέζας Άρτας
10 φρέσκα ντοματίνια
1 μαρούλι
1 ιταλική σαλάτα 
1 ματσάκι ρόκα
Ελαιόλαδο 
Μουστάρδα 
Σάλτσα σόγιας 
Φλούδες παρμεζάνας
Ξίδι 
Αλάτι και πιπέρι

Βράζουμε ή ψήνουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε με τα χέρια μας σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Πλένουμε πολύ καλά τα σαλατικά μας και καθαρίζουμε τα ντοματάκια. Σε μια σαλατιέρα τα ανακατεύουμε όλα μαζί και προσθέτουμε το κοτόπουλο και την παρμεζάνα. Σε ένα σέικερ βάζουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και τη σος σόγιας, αλατοπιπερώνουμε, χτυπάμε καλά και περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ. Καλή επιτυχία!