Μακαρόνια tetrazzini

4 φιλέτα μπούτι Κοτόπουλο Ανέζας Άρτας
20 γραμμ. ξερά μανιτάρια πορτσίνι
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
350 γραμμ. φρέσκα μανιτάρια ανάμεικτα
200 ml λευκό κρασί
500 γραμμ. σπαγκέτι
500 ml κρέμα γάλακτος
200 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη
Ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μακαρόνια tetrazzini

 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετούμε τα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα μπολ και το γεμίζουμε με βραστό νερό, ώσπου να καλυφθούν. Τα αφήνουμε στην άκρη να μουλιάσουν. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλα τα υλικά και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές, αλατοπιπερώνουμε και το σοτάρουμε ώσπου να ροδίσει. Στραγγίζουμε τα πορτσίνι, κρατάμε το νερό τους και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο, μαζί με το σκόρδο και τα φρέσκα μανιτάρια. Ρίχνουμε το κρασί και το νερό από τα πορτσίνι, και χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε να σιγοβράσουν ώσπου να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και να σωθεί η σάλτσα. Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι με το κοτόπουλο και μόλις πάρει μια βράση σβήνουμε τη φωτιά. Αλατίζουμε το φαγητό μας και τρίβουμε πιπέρι. Προσθέτουμε τα μακαρόνια στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τα τρία τέταρτα της παρμεζάνας και όλον τον βασιλικό, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μεταφέρουμε το φαγητό μας σε ένα πιρέξ, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και φουρνίζουμε ώσπου να ροδίσει η κρούστα. Σερβρίρουμε. Καλή επιτυχία!

Πηγή: jamieoliver.com

Τζέιμι Όλιβερ & βραβείο TED 2010Ο γνωστός στους περισσότερους από εμάς σεφ Τζέιμι Όλιβερ άρχισε να ξεδιπλώνει το ταλέντο του στη μαγειρική και το πάθος του για τα φρέσκα προϊόντα και το γευστικό φαγητό από πολύ μικρή ηλικία. Οι γονείς του ήταν ιδιοκτήτες pub-εστιατορίου στο Έσεξ της Βρετανίας, όπου και μεγάλωσε. Έκτοτε, με τη φήμη και τη γοητεία που απέκτησε σταδιακά μέσα από τα περίπου 15 βιβλία που εξέδωσε, τις 20 διαφορετικές εκπομπές που πραγματοποίησε σε τηλεοπτικούς σταθμούς σε Βρετανία και Αμερική, τη συνεργασία με τη βρετανική κυβέρνηση για τη δημιουργία ειδικών προγραμμάτων που εφαρμόζονται στα δημοτικά σχολεία και τα προγράμματα κατά της παχυσαρκίας που πραγματοποιεί σε Πολιτείες των Ηνωμένων Πολιτειών Αμερικής, πλέον προσπαθεί να πείσει για τις αλλαγές στον τρόπο ζωής και της δίαιτας που απαιτείται να επέλθουν άμεσα σε Βρετανούς, Αμερικανούς και… όχι μόνο. Το 2010 τιμήθηκε με το βραβείο TED της χρονιάς.

Στο βίντεο που ακολουθεί και με το οποίο ο Τζέιμι Όλιβερ κέρδισε το βραβείο TED 2010, ο «Γυμνός Σεφ» πραγματοποιεί μια κατά μέτωπον επίθεση στην άγνοιά μας σχετικά με την κακή διατροφή, και ολοκληρώνει την ομιλία του κάνοντας μια ευχή. Το βίντεο διαθέτει και ελληνικούς υπότιτλους (επιλέξτε τους).