Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας

1 ολόκληρο Κοτόπουλο Ανέζας Άρτας ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 2-3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί 1 κρεμμύδι 1 ματσάκι φρέσκο δεντρολίβανο Αλάτι και πιπέρι

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι ώσπου να ροδίσει. Πλένουμε, κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα αφήνουμε να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Κατόπιν, «σβήνουμε» το κοτόπουλο με το κρασί, αφήνουμε για 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τον ζωμό, τη μουστάρδα, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητό μας για 45-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να βράσει το κοτόπουλο. Σερβίρουμε με κροκέτες πατάτας ή απλές πατάτες τηγανητές. Καλή επιτυχία!