Μπουκιές κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας

800 γραμμ. φιλέτο στήθος Κοτόπουλο Ανέζας Άρτας
40 ml σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες
ή 1 κ.γλ. ξερό σχοινόπρασο
50 ml σάλτσα σόγιας (soya sauce)
Χυμός από μισό λεμόνι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Αλάτι και πιπέρι
Κοτόπουλο σε μπουκιές, με σάλτσα σόγιας

 

Κόβουμε τα φιλέτα σε μπαστουνάκια πάχους 1 εκατοστού. Σε ένα μεγάλο Wok ή αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το λάδι μας και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, ώσπου να ροδίσει. Ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά μέχρι να μαραθεί και προσθέτουμε το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε τα υλικά μας ώσπου το σκόρδο να ροδίσει απαλά. Τότε ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τον χυμό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά ακόμη και αποσύρουμε το τηγάνι μας από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε. Συνοδεύουμε με νερόβραστο ρύζι. Καλή επιτυχία!

 

Η διατροφική αξία της σάλτσας σόγιας«Η σάλτσα σόγιας –η πιο γλυκιά, η πιο κατευνασμένη και λιγότερο αλμυρή είναι η ιαπωνική "εκδοχή" της– συνιστά επιλογή που εμπλουτίζει τη γεύση. Επιπλέον, αν την προτιμήσετε στη θέση του αλατιού, θα αποκομίσετε πολλά οφέλη για την υγεία» υποστηρίζει η Άννα Αποστόλου, διαιτολόγος-διατροφολόγος, Msc.

Από το βασικό «υλικό» της, τη σόγια, έχει πάρει φυτικές πρωτεΐνες και φυτοοιστρογόνα, τα οποία θεωρείται πως περιορίζουν την LDL ή «κακή» χοληστερόλη, μειώνουν τον κίνδυνο παθήσεων της καρδιάς και βοηθούν τη γυναίκα στο εμμηνοπαυσιακό σύνδρομο. Η σόγια θεωρείται πολύτιμη και για την υγεία της καρδιάς: η καρδιοπροστατευτική δράση εξασφαλίζεται με 50 γραμμ. σάλτσα ημερησίως. Τέλος, χάρη στο «μπουκέτο» ιχνοστοιχείων και μεταλλικών αλάτων που εντοπίζονται στη σόγια, η προτίμηση της σάλτσας στη μαγειρική θα έχει πολύ θετικό αντίκτυπο στην εμφάνισή σας, καθώς συμβάλλει στην υγεία της επιδερμίδας, των μαλλιών και νυχιών.